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ミシュランガイド東京2008
今週22日 ミシュランガイド東京2008が発刊される
ヨーロッパやNYではポピュラーなこの格付け本 アジアでは今回の東京が初☆
レストランの☆数は純粋な料理そのものの評価で評価カテゴリーは5つ
1: 料理の質 2: 調理法と味付けの完成度 3: シェフとスタッフの個性
4: 料理の一貫性 5: 価格と質のバランス

東京にある16万軒のレストランから1500店に絞り
昨年夏から1年半かけて2人の日本人を含む5人の覆面調査員が食べ歩いたらしい
一人あたりのノルマ300軒・・・ orz
いくら美食通とはいえ 毎日毎日ご馳走ぢゃたまらんねぇ
しかも訪問1回が数的に限度 その時の調査員の体調なんかにも左右されそうですなぁ

今回は3☆ “わざわざ訪れる価値がある卓越した料理” に選ばれたのはなんと 8軒
パリが10軒 NYが3軒というからなかなかのレベルである (´ー`)y─┛~~
2☆ “遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理” が 25軒
1☆ “そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供するレストラン"が 117軒
あわせて150軒に☆授与 掲載店すべてが☆付とは恐れ入ったゾ東京

ちなみに3☆に選ばれたお店はフランス料理店3軒・日本料理店3軒・寿司屋2軒
・ ジョエル・ロブション(三田) ・ カンテサンス(白金) ・ ロオジエ(銀座)
・ かんだ(元麻布) ・銀座小十(銀座) ・ 玄冶店濱田家(日本橋)
・ すきやばし次郎(銀座) ・ 鮨水谷(銀座)

発刊にあたって総責任者が
星の評価基準は欧米の基準と同じ 東京は世界に輝く美食の都” とコメント

管理人としてはそぉかぁ!?と疑わしいコメントなのだが
日本のレストランのレベルは高いぞぉ ( ´,_ゝ`)
価格と質のバランスならダントツで大阪や他の地方の方がいいはず
銀座なんぞ高いばっかりで 庶民にゃ敷居が高い!
はっきりいって3☆がついていようと逝き難い
旅行者であそこに入りこむとなると勇気がいるだろうなぁ ┐(´ー`)┌
料理云々の前に店舗の固定経費を考えたら、雰囲気代にいくらかかっているのやら
その前に美食ばかりをしている調査員の舌も金銭感覚も麻痺しとるんぢゃないか

でも名古屋版をぜひともやってもらいたいゾ ( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )
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【2007/11/20 17:12】 | せれぶりてぃ | トラックバック(1) | コメント(1) | page top↑
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コメント
追記:ミシュランガイド5つの約束によると

“その地をドライブする人が快適に過ごすために、各国の特色を考慮して作られている”らしい

http://www.michelin.co.jp/guide/find_a_star/index.html

???
まず東京をドライブっていうところから間違っているのでは!?
銀座をドライブねぇ ( ´,_ゝ`)プッ
【2007/11/21 09:28】 URL | 管理人 #-[ 編集] | page top↑
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